Sistemate le fette di carne in un recipiente di vetro, alternandole a tutti gli odori e al sale. Chiudete ermeticamente e lasciatele insaporire per due giorni in frigorifero.
Ultimo aggiornamento Lunedì 23 Novembre 2009 18:15 Scritto da Barbara Carrozzini Lunedì 23 Novembre 2009 17:52
Grattuggiatele usando una grattuggia da formaggio a fori larghi, così da formare dei filetti o bastoncelli.
Versate i filetti di patate in una terrina, unite la farina e una presa di sale, poi mescolate bene amalgamando il tutto in modo uniforme.
Nel frattempo avrete scaldato in una padella abbondante olio. Raccogliete un poco dell'impasto di patate con un cucchiaio, quindi versatelo nell'olio molto caldo...
Ultimo aggiornamento Martedì 10 Novembre 2009 08:19 Scritto da Giorgio Carrozzini Martedì 10 Novembre 2009 00:00
Fra le tante ricette che si posso fare con la polenta abbiamo scelto questa da un lato perché in parte rispetta l'idea di minime risorse per massima resa (cucinare in Stile Alpino... hehehe!) dall'altro perché pensiamo che le ricette povere sono quelle che in qualche misura hanno fatto la storia e la base dell'alimentazione di montagna già prima dello sviluppo della gastronomia stessa.
Le betulle sono sempre state preziose per le popolazioni montane, fornendo frasca, scorza, legno, essudati zuccherini. 
Glossario delle parole "della montagna" per imparare a riconoscere i termini, a capire le parole di cui tal volta ignoriamo il significato più profondo. Rapido nella consultazione... elenco dei termini fondamentali.